Pieczywo dla tych, którzy wiedzą,

że Goście wracają dla smaku

Crustica to coś więcej niż produkt do podania. Buduje doświadczenie Gościa i pokazuje standard Twojego lokalu. Każdy kęs potwierdza, że tu liczy się jakość i dbałość o każdy szczegół podawanego posiłku.

NATURALNA FERMENTACJA
ZAKWAS GRONOWY
TRADYCYJNA RECEPTURA

Crustica - Pieczywo rzemieślnicze

Nasze produkty

Bułka focaccia
rzemieślnicza FB

90 g | xx cm

Bułka ciabatta
rzemieślnicza FB

80 g | xx cm

Bułka hamburger maślana Premium

90 g | xx cm

Bagietka rzemieślnicza
z ziarnami HB

370 g | xx cm

Bagietka rzemieślnicza
z dynią HB

370 g | xx cm

Bagietka korzenna
rzemieślnicza HB

380 g | xx cm

Bagietka korzenna
rzemieślnicza mała HB

180 g | xx cm

Ciabatta
rzemieślnicza FB

220 g | xx cm

Chleb Crustica
Ziarno na zakwasie HB

600 g | xx cm

Chleb Crustica
rustykalny na zakwasie HB

500 g | xx cm

Chleb ciabatta
rzemieślnicza FB

180 g | xx cm

Focaccia
rzemieślnicza FB

900 g | xx cm

Focaccia rzemieślnicza
ciemna FB

900 g | xx cm

Focaccia rzemieślnicza
z rozmarynem FB

900 g | xx cm

Bułka focaccia
rzemieślnicza FB

90 g | xx cm

Bułka ciabatta
rzemieślnicza FB

80 g | xx cm

Bułka hamburger maślana Premium

90 g | xx cm

Bagietka rzemieślnicza
z ziarnami HB

370 g | xx cm

Bułka focaccia
rzemieślnicza FB

90 g | xx cm

Bułka ciabatta
rzemieślnicza FB

80 g | xx cm

Bułka hamburger maślana Premium

90 g | xx cm

Bagietka rzemieślnicza
z ziarnami HB

370 g | xx cm

Bułka focaccia
rzemieślnicza FB

90 g | xx cm

Bułka ciabatta
rzemieślnicza FB

80 g | xx cm

Bułka hamburger maślana Premium

90 g | xx cm

Bagietka rzemieślnicza
z ziarnami HB

370 g | xx cm

Dlaczego to pieczywo robi różnicę w Twoim lokalu
  • Pieczywo zachowuje świeżość na dłużej
  • Produkty są półwypieczone, więc skracasz czas przygotowania
  • Miękisz nie kruszy się podczas krojenia
  • Sprawdza się na śniadaniach, w kanapkach i jako dodatek do dań
  • Większa zawartość składników odżywczych
  • Wyrazisty aromat, chrupiąca skórka i wilgotny miękisz robią różnicę od pierwszego kęsa
  • Naturalny zakwas i długi proces fermentacji to coś, co możesz komunikować w menu
Co możesz powiedzieć o swoim pieczywie Gościom
  • To receptura oparta wyłącznie na naturalnych składnikach
  • Wyrastanie i pieczenie trwają ponad 24 godziny
  • Podstawą jest autorski zakwas gronowy na dzikich drożdżach
  • Ciasto powstaje z mąki ze zbóż rzadkich i szlachetnych
  • Bez GMO i bez przemysłowych dodatków
  • Jest lekkostrawne i zachowuje więcej wartości odżywczych
  • Bez chemii i bez ulepszaczy
Wprowadź jakość, którą Goście zauważą

Skontaktuj się z naszym ekspertem, a my pomożemy Ci dobrać pieczywo dopasowane do Twojego menu i sposobu pracy kuchni. Pokażemy też, jak wprowadzić je do Twojego menu, żeby uz

Jak powstaje nasze pieczywo

Wszystko zaczyna się od zakwasu

To tutaj buduje się charakter pieczywa. Naturalny zakwas Crustica® dojrzewa na dzikich drożdżach, bez przyspieszania procesu, które są najstarszym znanym biologicznym  składnikiem do wyrobu pieczywa. 

Ziarno, które ma znaczenie

Mąki używane do pieczywa Crustica® różnią się od tych stosowanych w produkcji konwencjonalnej. Nie są standaryzowane i nie zawierają chemicznych dodatków wykorzystywanych w przemyśle młynarskim. W dużej mierze to mąki z grubego przemiału, które pozwalają zachować wartości odżywcze ziaren. Zawierają także zboża rzadkie i niemodyfikowane, takie jak orkisz, kamut, szarłat, proso, amarantus czy durum.

Dojrzewanie ciasta

Proces produkcji pieczywa Crustica® odbywa się powoli i z dużą precyzją, a każdy chleb jest ręcznie formowany. Dzikie drożdże wymagają więcej czasu niż przemysłowe, dlatego fermentacja trwa od 24 do 36 godzin. Odbywa się w kontrolowanych warunkach temperatury i wilgotności. To właśnie ten etap decyduje o smaku i jakości pieczywa.

Tradycyjny wypiek pieczywa

Długi proces dojrzewania kończy się w momencie, gdy ciasto osiąga odpowiednią strukturę i objętość. Wtedy zmieniane są warunki, aby przygotować je do wypieku. Proces wypieku w Crustica® różni się od standardów stosowanych w masowej produkcji. Pieczywo wypiekane jest bezpośrednio na ceramicznych płytach, co zapewnia równomierne przenikanie temperatury. Temperatura rośnie stopniowo, od niższych do wyższych wartości. Dzięki temu powstaje odpowiednia skórka, a wnętrze bochenka zachowuje wilgoć, aromat i dłużej pozostaje świeże.

Skontaktuj się z nami

Jeśli masz pytania lub chcesz porozmawiać z naszym ekspertem o produktach Crustica® to wypełnij formularz, a my odezwiemy się w ciągu 24 godzin. 

Aby wypełnić ten formularz, włącz obsługę JavaScript w przeglądarce.
RODO
Skąd bierze się jakość Crustica®
Crustica® powstała z potrzeby powrotu do pieczywa, które ma smak, strukturę i sens, nie tylko wygląda dobrze na talerzu. Sięgamy do rzemieślniczych metod wypieku, opartych na naturalnym zakwasie i długiej fermentacji, i łączymy je z rozwiązaniami, które sprawdzają się w realiach nowoczesnej gastronomii.
 

Pracujemy na mąkach bez chemicznych dodatków, często z grubego przemiału i rzadkich zbóż, dzięki czemu pieczywo zachowuje swój charakter i jakość od pierwszego do ostatniego kęsa. Jednocześnie myślimy o Twoim serwisie, dlatego nasze produkty są przygotowane tak, żeby ułatwiać pracę zespołu i utrzymać powtarzalność. Dostarczamy nie tylko pieczywo, ale rozwiązanie, które realnie wpływa na odbiór Twojego lokalu.